Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de tomates, 1 pizca de sal, 250 gramos de cebollas, 1 conejo (de 1 kilo aprox.), 250 gramos de pimientos verdes, 100 ccs de aceite, 300 gramos de caracoles,

Trocear el conejo, freírlo en una sartén con el aceite, y retirarlo cuando esté dorado. Salar. En el mismo aceite, rehogar las cebollas y los pimientos, picados pequeños. Añadir los caracoles (bien limpios, escaldados y hervidos en agua con sal durante 2 horas). Trocear los tomates e incorporarlos en la fritada. Mezclar bien. Añadir el conejo a la sartén y dejar cocer lentamente 15 minutos. Servir decorando la fuente con aros de pimiento verde.